O que é Rastreabilidade?
É a capacidade de conhecer todo o caminho de uma determinada matéria-prima, desde sua origem até o produto final. Ela surgiu pela demanda da indústria por manter um melhor controle de sua cadeia produtiva, assim como repassar essa informação aos consumidores.
Como funciona rastreabilidade?
Segundo a própria instrução normativa, a rastreabilidade pode ser definida como o conjunto de procedimentos que permite identificar onde o alimento foi produzido e acompanhar a movimentação do mesmo ao longo da cadeia produtiva, através de um meio de identificação e seus registros.
